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必威官网bet 零失败的奶油可可卷,口感松软膨胀秒杀烘焙店,附教程

2020-01-10 17:46:21 来源:网络

必威官网bet 零失败的奶油可可卷,口感松软膨胀秒杀烘焙店,附教程

必威官网bet,食材:

可可内馅:动物鲜奶油300g 糖30g 可可粉45g

香蕉内馅:香蕉2条

可可面糊:鲜奶128g 玉米油95g 可可粉30g 低粉85g 盐一点点 蛋黄7颗

蛋白霜:蛋白7颗 糖90g 盐一点点 柠檬汁少许

步骤:

1、鲜奶加糖打发至流动缓慢时就开始慢慢加可可粉,此时速度要减速,否则可可粉会飞满天喔! 打发后,冷藏备用

2、鲜奶+油加热乳化

3、温度加热至45-50度时下可可粉拌匀

4、可可粉拌匀后再加低粉 盐拌匀

5、接着加蛋黄拌匀

6、拌匀后的可可面糊是有点半流动状 盖上保鲜膜,打蛋白

7、蛋白打发

8、挖三分之一蛋白霜至可可面糊拌匀

9、再倒回蛋白霜内拌匀

10、入模抹匀入炉烤 上火180下火120 ,32分烤制

11、出炉后纸撕开放凉

12、放凉后翻面抹上可可鲜奶油 再放上香蕉

13、香蕉上再挤ㄧ层可可鲜奶油即可卷起包好冷藏30分后就可享用

14、超美味

tips:

我用的烤箱的烤温及时间是上火180下火120 ,32分钟烤到底,可可粉一定要拌匀才能放低筋面粉,面糊敲平抹平之后喷点水可以让表面更光滑喔!

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